施設運営でこのようなお悩みはありませんか?

安全で衛生的な食事の提供で
運営リスクを減らしたい

人手不足で食事に手間やコストを
かけられない

厨房設備の初期投資を抑えて
施設を開設したい

食材のロスや光熱費、人件費を
軽減したい

時間と手間がかかり
温かい食事が提供できない

味や手作り感が、
ご利用者の満足度が低い

『セントラルキッチン』×『ニュークックチル方式』が全て解決！

『セントラルキッチン×ニュークックチル方式の特徴』

ポイント１

時間と手間のかかる 『一次調理作業』 と 『盛り付け作業』 を弊社セントラルキッチンで行うため、施設内における水道光熱費、人件費等のコストを大幅カット。

ポイント２

近距離施設様限定のシステムなので、調理後の冷凍が不要。 手作り＆地産地消の、本当に美味しい地元の味をご提供。

ポイント３

耐熱容器にすでに盛り付けてあるので、ホテルパンごとコンベクションオーブンで温めるだけ。お食事提供時に施設内厨房で行うことは、ご飯の盛り付けと汁物の盛り付けとトレイメイクのみ。

ポイント４

最終加熱調理後に食材に直接触れることがほとんど不要なため、万が一の細菌類の二次汚染リスクも大幅ダウン。

ポイント５

お食事後の器の『洗浄作業』 さえも施設内では不要。 弊社セントラル キッチンで洗浄・殺菌・保管するので、さらにコストダウン。

『作業時間と人件費比較』

人件費は40%以上カット！水道費は50%以上カット！その他光熱費は20%以上カット！

※施設様の状況により変動します。

『作業の流れ』

１／場所：コスモ・フーズシステム セントラルキッチン

  • STEP 1原材料の仕入れ
    有害な土壌菌類を施設内キッチンに持ち込みません。
  • STEP 2仕込み
    電解酸性水処理により、 安全に殺菌します。
  • STEP 3一次調理
    中心温度85℃以上で1分間加熱し、 細菌類とウイルス類を殺菌します。
  • STEP 4急速冷却
    真空冷却機により、 一気に中心温度を 20℃付近まで冷却します。
  • STEP 5盛付け・仕分け
    大人数で短時間での盛付けが可能なため、 食品の劣化を最小限に抑えることができます。
  • STEP 6冷却・保管
    冷蔵庫に一時保管し、中心温度を５℃付近まで冷却します。

※ここまでが当社施設内での作業になります。

２／場所：お客様施設内キッチンに保冷状態で配送・納品

  • STEP ７保冷・保存
    再加熱開始前まで保冷・保存します。
  • STEP ８再加熱(温め)
    配膳時間に合わせてコンベクションオーブン又は再加熱カートで加熱します。
  • STEP ９トレイメイク・ 配膳
    器ごと加熱したおかずをトレイに乗せて配膳します。
    盛付け不要。 加熱後すぐに提供できます。
  • STEP 10下膳・片付け
    残飯を処理し、器を納品された状態に戻して片付け終了です。
    食器の洗浄 ・保管は不要です。そのまま当社にご返却ください。

よくあるご質問

可能です。 お客様に合ったプランをご提案させていただきます。

対応できます。 老人ホーム・介護施設 デイサービス・病院に限らず、ホテル・ 旅館 社員食堂等あらゆる施設様に対応できるサービスです。

冷蔵温度帯で配送が可能で、日持ちの安全性が確認された距離圏のみ可能です。

仕入れ・仕込み・調理・盛付けは全て弊社プロスタッフが行います。 施設様は温めて器を並べて配膳するのみです。

基本的には現在の設備のままで対応できます。 コンベクションオーブンや再加熱カートを導入希望の場合はご提案・お見積させていただきます。

ご利用までの流れ

  • STEP 1お問合せ・ご相談
    まずはお電話にてお気軽にお問合せ・ご相談ください。
  • STEP 2初回面談 ご試食
    弊社システムのご説明と、御社の状況・ニーズをヒアリングさせていただきます。説明のみ、ご試食のみでもお伺いいします。
  • STEP 3ご提案・お見積
    初回面談の内容により御社に合ったサービスのご提案・お見積をご提示いたします。
  • STEP 4ご検討
    ご提案内容・お見積をご確認いただき、ご検討ください。
  • STEP 5ご契約
    開始日等詳細を取り決め、ご契約となります。
  • STEP 6ご提供開始
    当社スタッフが誠心誠意サポートいたします。

※面談・打ち合わせ・ご試食は随時承ります。 お気軽にお問合せください。